가을은 무가 가장 맛있는 계절이다. 달고 아삭한 제철 무를 활용한 가을무생채는 김치보다 간단하지만 맛은 결코 뒤지지 않는 대표 밑반찬이다. 최근 2025년 기준으로 업데이트된 무생채 황금레시피는 절임 과정과 고춧가루 입히기 순서를 바꿔 아삭함을 오래 유지하는 방식이 핵심으로 꼽힌다. 아래에서 재료 비율부터 비법 포인트까지 자세히 정리했다.가을무생채 기본 재료 준비무는 껍질이 얇고 단단하며 무게감이 있는 가을 무를 고른다. 물이 많지 않고 단맛이 강한 것이 좋다. 중간 크기의 무 1개 약 1kg 정도를 준비한다. 쪽파 또는 대파는 2줄기, 다진 마늘 1큰술, 통깨 약간, 고춧가루 3~5큰술, 소금 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 액젓 또는 간장 1~2큰술이 기본 양념이다.무 채 썰기무는 길게 세로로 ..