서론 – 겨울 별미 과메기, 보관이 맛을 좌우합니다 겨울철이 되면 생각나는 대표 별미 중 하나가 바로 과메기입니다.기름지고 쫄깃한 식감, 구수한 바다내음으로 많은 사람들의 입맛을 사로잡습니다.하지만 과메기는 제대로 보관하지 않으면 금세 비린내가 나거나식감이 질겨져 먹기 어려워집니다. 특히 포항 등 해안지방에서 직접 구매하거나 택배로 받은 경우,보관을 잘못해 상하거나 냄새가 심해지는 경우가 많습니다.따라서 과메기의 신선도와 풍미를 오래 유지하려면정확한 보관방법을 아는 것이 중요합니다.과메기의 특징과 보관이 어려운 이유입니다과메기는 꽁치나 청어를 바닷바람에 말려수분을 30~40% 정도만 남긴 반건조 식품입니다.완전히 마른 것이 아니라 내부에 수분이 남아 있어온도와 습도 변화에 매우 민감합니다. 또한 기름기가..