가정에서 문어를 삶아본 사람이라면 한 번쯤 고민했을 것입니다.“도대체 문어를 몇 분 삶아야 딱 부드럽고 탱글한 식감이 나올까?”단순히 물에 넣고 끓이기만 하면 질겨지기 쉽고, 너무 오래 삶으면 고유의 맛이 사라집니다.이 글에서는 문어를 크기와 상태별로 얼마나 삶아야 하는지, 그리고 실패 없이 삶는 노하우를 정리했습니다.집에서도 전문가처럼 문어 숙회를 즐길 수 있도록 단계별로 알려드립니다.---1. 문어 삶기의 기본 원리문어는 단백질과 타우린이 풍부한 해산물로, 열을 가하면 단백질이 응고되며 식감이 단단해집니다.즉, 너무 오래 삶으면 고무처럼 질겨지고 너무 짧으면 속이 덜 익습니다.핵심은 “적정 온도에서 알맞은 시간 동안 익히기”입니다.보통 문어를 삶을 때는 팔팔 끓는 물보다 **약간 끓는 정도의 중불**..