서론 – 송이버섯의 고장, 양양가을이면 전국 송이버섯 산지들이 분주해진다.그중에서도 강원도 양양은 예로부터 국내 최고의 송이버섯 주산지로 꼽힌다.맑은 공기와 적당한 해안성 기후, 그리고 소나무 숲이 잘 발달해향이 진하고 품질이 우수한 송이가 많이 자란다. 양양 송이버섯은 향과 탄력, 모양이 전국 최고 수준으로 평가받으며매년 가을이면 ‘양양 송이축제’가 열릴 정도로 지역을 대표하는 특산물이다.2025년 현재, 송이버섯은 생산량이 줄고 수요가 폭증하면서역대급으로 높은 가격을 기록하고 있다.2025년 양양 송이버섯 가격 현황2025년 10월 기준, 양양 지역 송이버섯 공판장 시세는 다음과 같다.등급별로 차이가 크며, 기상 여건과 채취 시기에 따라 변동폭이 크다.1등급 송이버섯은 모양이 크고 결이 고르며 향이 ..

서론 – 가을 향을 품은 귀한 버섯, 송이버섯가을이면 산속에서 가장 먼저 향으로 존재감을 드러내는 버섯이 바로 송이버섯이다.송이는 강한 솔향과 쫄깃한 식감으로 고급 버섯의 대명사라 불린다.특히 9월부터 10월 사이가 제철로, 이 시기에 채취한 송이는 향이 깊고 감칠맛이 풍부하다.송이버섯은 비타민 D, 단백질, 식이섬유가 풍부해 면역력 강화와 피로 회복에도 좋다.하지만 향이 강하고 섬세하기 때문에 조리법을 잘못 선택하면 특유의 향이 날아가버린다.따라서 송이버섯을 제대로 즐기려면 손질과 조리법을 아는 것이 가장 중요하다.송이버섯 손질법송이버섯은 수분에 약하기 때문에 세척보다 솔질과 닦기 중심으로 손질해야 한다.송이를 물에 오래 담그면 향과 식감이 모두 손상된다.먼저 밑동의 흙이 묻은 부분을 칼로 살짝 도려내..